Pražiareň

Proces praženia je veľmi zložitý a dôležitý. Vplyvom tepla sa v zelených zrnkách naštartujú chemické procesy, ktoré na koniec dodajú káve svoju charakteristickú arómu a farbu. Praží sa pri teplotách200°C až 230°CPostupne sa z kávy odparuje voda, kávové zrná sa začínajúsfarbovať do žlta a rozkladajú sa v nich cukry. Približne pri 196°C svetlohnedé zrnká kávy začnú pukať. Vtedy sa z nich nárazovo uvoľní väčšie množstvo vlhkosti a zväčšia svoj objem. Volá sa to 1. pukanie (1. crack) a stupeň praženia je: svetlý.