1. Mokrá metóda – Kávová čerešňa sa rozmliaždi alebo rovno zbaví šupky. Potom sa v bazénoch fermentuje. Vodou dužina zmäkne a odstráni sa. Po odstránení dužiny sa káva v pergamone suší. Usušená káva si dva tri mesiace oddýchne a potom sa zbaví pergamonu.
2. Honey metóda – Z čerešne sa vylúpne semienko a spolu s dužinou sa suší, ideálne na tzv. afrických posteliach, čo sú od zeme zvýšené sieťky.
3. Naturálna metóda – Čerešňa sa suší v celku, ideálne na afrických posteliach. Po usušení sa vylúpne už zelená káva.
Káva August Roy je zmes troch odrôd a káždá je spracovaná inou metódou.